Ingredienti:
500 grammi di zucca matura
sale
1 spicchio di aglio
300 grammi di farina
400 grammi di ricotta mista di pecora e vaccina
1 tazzina di latte intero
Mettiamo la zucca, con la buccia, su una teglia da forno e facciamo cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti o fino a che non sia morbida. Eliminiamo la buccia, mettiamo la polpa in una ciotola e lavoriamo con il cucchiaio fino ad avere una crema; aggiungiamo il sale, l noce moscata e la farina. Lavoriamo e se il composto fosse morbido uniamo un altro poco di farina. Creiamo dei salsicciotti dai quali ricavare degli gnocchi di medie dimensioni. Portiamo a bollore una pentola d’acqua saliamo e caliamo gli gnocchi; nel frattempo mettiamo la ricotta in un padellino, uniamo il latte e facciamo scaldare molto bene. scoliamo gli gnocchi e condiamoli con la salsa di ricotta.
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