Arrivata a casa però ero stufa di torte di zucca, passati vari così ho pensato ad un primo piatto. Dei gnocchi soffici da mangiare semplicemente al burro o gratinati in forno con un po' di formaggio. Ma in realtà nel loro sapore dolce e delicato si potrebbero sposare anche con sapori contrastanti più saporiti.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
- 350g di polpa di zucca già pulita
- 350g di patate a pasta gialla
- 4 cucchiai di farina bianca
- 1 uovo
- noce moscata
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato tipo grana padano
Con lo schiaccia patate passate la polpa di zucca ma prima di affondare la presa scolate l'acqua in eccesso. La zucca anche se cotta a vapore assorbe acqua quindi è meglio strizzarla prima di schiacciarla altrimenti l'impasto risulterà troppo liquido.
Fate un buco al centro della montagnola che avrete fatto schiacciando le verdure, e rompeteci l'uovo, grattate un po' di noce moscata, spolverate con il grana e con i cucchiai di farina.
Lavorate gli ingredienti con una forchetta o con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido, poco più denso di quello per una torta.
Fate cadere delle chicche d'impasto direttamente nell'acqua, io mi sono aiutata con un coltello per staccare l'impasto dalla tasca più o meno della stessa misura.
Quando i gnocchi vengono a galla sono cotti, scolateli usando una schiumarola, se necessario fate cadere l'impasto in più riprese così i gnocchi non si attaccheranno nell'acqua. Man mano che li tirate su sistemateli in una pirofila o in un recipiente da portata a seconda se dovete solo condirli o gratinare.