Un altra buonissima idea per fare degli gnocchi alternativi, dopo aver visto i favolosi gnocchi di tofu di Felicia potevo secondo voi stare a guardare? Come sempre da idea nasce idea e spero davvero che tutti i nostri suggerimenti e le nostre varianti possano stimolare anche la vostra creatività e regalarvi piatti appetitosi e gustosi da condividere con i vostri commensali e con le persone che amate!
Ingredienti:
800 g di zucca (pesata cruda)
250 g di tofu al naturale
100 g di farina saracena
150 g di farina 0 bio
2 cucchiaini di farina di carruba
sale
Ingredienti per il sugo:
salsa di pomodori
cipolla
basilico
peperoncino
zenzero
curcuma
curry
olio
sale
Procedimento:
Come prima cosa cuocete la zucca, meglio se a vapore, passatela poi al passaverdura oppure frullatela, una volta tiepida aggiungete le altre farine, un pizzico di sale e il tofu che avrete sbriciolato, impastate il tutto fino ad ottenere un impasto di consistenza abbastanza morbida ma lavorabile senza fatica come per gli gnocchi di patate normali.
Se ne avete il tempo fate riposare l’impasto prima di fare gli gnocchi e nel frattempo dedicatevi al sughetto, io vi dò questo suggerimento, naturalmente il sugo potete variarlo a vostro piacimento.
Tritate finemente la cipolla mettendola in una larga padella con dell’olio d’oliva, il basilico, lo zenzero grattugiato, il peperoncino e le spezie: curry e curcuma.
Fate appassire il tutto senza friggere per circa 5 minuti, aggiungete quindi la passata di pomodoro portando a cottura per una mezzoretta. Ora non dovete fare altro che cuocere i vostri gnocchi per alcuni minuti e poi scolarli diretamente nel sughetto, ammalgamare bene il tutto e servire belli fumanti!
PS: grazie Feli