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Gnocchi di zucca vegan fatti in casa

Creato il 17 ottobre 2018 da Kia
Gnocchi di zucca vegan fatti in casaPhoto credit Carmela Kia Giambrone

Come promesso qualche giorno fa su Instagram ecco la ricetta dei miei gnocchi vegan di zucca.

Questo è il periodo perfetto per sperimentare molte ricette con la zucca e gli gnocchi sono un piatto semplice, sostanzioso e molto sano per gustarlo.

Conditeli come più amate, io li adoro con semplice burro di soia e salvia.

Ingredienti

  • Patate 100 g
  • Farina di grano tenero integrale 200 g
  • Zucca a vapore 100 g
  • Amido di mais 30 g
  • Sale integrale marino
  • Burro di soia
  • Salvia fresca
  • Noce moscata
  • Pepe nero fresco
  • Curcuma in polvere

Procedimento
Cuocete a vapore le patate e la zucca, sbucciate entrambe  e con  uno schiacciapatate rendete il tutto soffice. Unite la farina,  l’amido, la curcuma ed il sale ed impastate.

Dividete l’impasto in palle di pasta quindi trasformate ciascuna palla in piccoli serpentelli. 
Ora dividete ciascun serpentello con un coltello e create cosi dei piccoli gnocchetti regolari.

Con la forchetta schiacciateli uno ad uno dando loro le righe tipiche degli gnocchi.

Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo preparare il condimento: una noce di burro abbondante in cui far cuocere fino a croccantezza foglie di salvia fresca, a cui avrete aggiunto una spolverata di pepe nero fresco ed un poco di noce moscata.

Una volti che gli gnocchi saranno corti saliranno in superficie, quindi raccoglieteli con una schiumarola e conditeli.

Buon appetito!

🖤

L'articolo Gnocchi di zucca vegan fatti in casa proviene da Equo, eco e vegan.


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