Al mio rientro ieri pomeriggio, sapendo che oggi mi avrebbero consegnato la spesa fatta online, non sono stata lì a preoccuparmi di cosa avrei preparato per cena, tanto ero certa che qualcosa l'avrei trovata. E così è stato: un pugno di fave surgelate, mezza confezione di pancetta da finire e poi, ovviamente, la farina che in casa mia non manca mai. Pensata, realizzata e mangiata, tutto nel giro di un'ora. Speedy Gonzalez non mi fa un baffo! ;p
Ingredienti per 2 persone:
per gli gnocchi:
200g di farina integrale
200ml di acqua
sale
per il condimento:
125g di fave
40g di pancetta a cubetti
1 cipollotto
pecorino grattugiato
pepe
Salare l'acqua e portarla a ebollizione. Spegnere la fiamma e versarci la farina tutta in una volta. Mescolare subito con un cucchiaio di legno fino al completo assorbimento dell'acqua. Versare il composto sul piano di lavoro e formare i cordoncini da cui ricavare gli gnocchi.
Affettare sottilmente il cipollotto e farlo soffriggere insieme alla pancetta in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti (sarà sufficiente il grasso rilasciato dalla pancetta). Quando la pancetta inizia a dorare, aggiungere le fave e proseguire la cottura per 5 minuti.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata scolando lì consunta schiumaiola non appena vengono a galla. Trasferirli direttamente nella padella con il condimenti aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura per la mantecatura.
Distribuire nei piatti, insaporire con una macinata di pepe e cospargere con una manciata di pecorino grattugiato.
PS. Noterete che non ho usato sale nel condimento: tra la pancetta e il pecorino vi assicuro che non ne sentirete la mancanza!