Si scioglie un cubetto di 20 g. di lievito di birra in poca acqua tiepida aggiungendo un pizzico di zucchero. Va poi versato, insieme a 100g. di prosciutto magro a dadini , 70 g di burro (la nonna metteva lo strutto oppure, a Natale , il "brodo" di cottura dello zampone) , 2 uova e sale q.b. al centro di un cratere di 300g. di farina. Si impasta fino ad ottenere un composto consistente e lo si lascia riposare una decina di minuti coperto con un canovaccio. Si stende poi con le mani sulla placca del forno, imburrata o ricoperta con carta-forno, in modo da ottenere uno strato uniforme alto circa 2-3 cm. Si cosparge la superficie con dadini di prosciutto (circa 100 g.) e qualche grano di sale grosso qui e lì. Si lascia lievitare in luogo tiepido per un'orettta quindi si inforna a 180° per una mezz'ora circa. E' ottimo farcito con salumi di ogni tipo ma a me piace anche così, con nulla: è già molto ricco di suo.
Per cena avevo preparato anche il mio FAMOSO (nel senso che qui piace moltissimo a tutti) tortino di zucchine....non credo occorra la ricetta.
E poi....un contorno "rubato" a Vania