Goji berries e il cake.

A volte è nella velocità di azione ed intenzione che riusciamo a mettere a segno i colpo migliori. Senza indugio.E' stato così che qualche giorno fa, nello sforzo di stare dietro ai tempi di due bambine e della loro mamma, e della loro nonna, sono stata pronta a scendere dalla macchina all'ora di punta ed entrare nel supermercato più affollato della città per prendere pane e parmigiano, con mia sorella pronta al volante per recuperare Puppy Puzzi, nipotina quattrenne con un diavolo per capello, dopo un'intera mattinata di scuola materna.Ed è stato così, dunque, che ho attraversato la strada. Sono entrata nel luogo più di richiamo della città di mercoledì alle 12.45, mi sono diretta ad uno scaffaletto un po' dimenticato (ma non da me, che quest'estate vi avevo scovato un pacchetto di mirtilli rossi a un prezzo di rispetto) e con occhio di lince li vedo, li prendo e li porto via, non del tutto consapevole di che diavolo fossero i goji berries. Ma sicura che da qualche parte la mia mente li aveva fotografati e riconosciuti come cosa assolutamente buona. 

ingredienti

250 g di farina 00
250 g di ricotta
120 g di zucchero scuro di canna
3 uova
70 g di burro
50 g di cioccolato fondente
70 g di goji berries
3 cucchiaini di baking poweder (o 1 bustina di lievito)
una presa di sale
Preriscaldare il forno a 180°C.In un pentolino dal fondo spesso sciogliere il burro con il cioccolato, a fuoco dolce.In una ciotola battere leggermente le uova con lo zucchero, una presa di sale e la ricotta. Unire il burro e il cioccolato fusi, i goji berries ed amalgamare. Incorporare la farina e il lievito setacciati, con pochi movimenti dall'alto verso il basso.Versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocere per 1 ora e, se necessario, coprire il cake negli ultimi minuti di cottura con un foglio di alluminio per evitare che bruci.