La voglia di pizza è sempre dietro l'angolo ma non sempre si ha l'impasto pronto o il tempo di prepararlo e farlo lievitare. Ieri mattina ho fatto un giro al mercato e mentre pedalavo in sella alla mia bici tornando a casa stavo pensando a quello che avevo in frigo e che avrei dovuto usare prima della data di scadenza. Le mozzarelle! Da qui il passo verso la pizza è stato breve. Solo che era quasi mezzogiorno e, non volendo mangiare all'ora di merenda, ho pensato che potevo provare a fare l'impasto per la pizza utilizzando il lievito chimico, quello per torte salate. Detto fatto, mi sono messa all'opera e dopo dieci minuti dall'inizio dell'impresa la base per la pizza era pronta per essere stesa e cotta. Non male vero? Ecco la mia ricetta per una teglia di pizza quadrata di circa 30 cm di lato. Io ho usato la pietra refrattaria e il risultato è spettacolare tutte le volte. Questa pizza mi ricorda quelle che vendono a pezzi nei forni e nelle panetterie. Andrea che l'ha mangiata la sera riscaldata è stato piacevolmente sorpreso. Non si aspettava che fosse così buona. Da tenere in considerazione quando la voglia di pizza ci acchiappa all'improvviso.
- 450 g di farina 0
- 1 bustina (16 g) di lievito per pizze e torte salate Bertolini
- un pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino e ½ di sale fino
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 230-240 ml di acqua fredda
- 450 ml di salsa di pomodoro
- 2 mozzarella fiordilatte
- origano
- sale
- pepe