Domani è la festa del papà e nella tradizione napoletana si è soliti preparare le zeppole di san Giuseppe. Ci sono due tipologie diverse di zeppole: una a tipo di bignè gigante con la crema, la cui ricetta ho già pubblicato sul blog "Dieta e Nutrizione del Dott. Bianchini" e l'altra, invece, è una sorta di ciambelline fritte con patate, dette graffes, ricoperte di zucchero. La ricetta di oggi, quindi sarà quella delle zeppole di san Giuseppe/Graffes con patate.
--> Ingredienti:
650 gr di farina
500 gr di patate lessate e schiacciate
2 dadi di lievito
4 uova
100 gr di gradina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina
Preparazione:
Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in abbondante acqua. Dopo pelatele e tritatele.
Dopo, fare la farina "a fontana" con un vuoto al centro.
Mettere dentro le patate, le uova, lo zucchero, i dadi sciolti in 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e vanillina.
Amalgamare il tutto fin quando non si ottiene un impasto morbido.
Appena fritte, avvolgere le zeppole ancora calde nello zucchero...e sono pronte!
Buon appetito!
Anna e Flavia
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