Gramigna senza glutine con panna, salsiccia e piselli
La gramigna con panna, salsiccia e piselli è un piatto molto gradito in casa mia, soprattutto da mio figlio Riccardo: questa è la versione senza glutine, adatta a chi è intollerante e non vuole rinunciare alle ricette della tradizione.
Per questa ricetta ho utilizzato la gramigna senza glutine Farabella, direttamente dalla tradizione pastaia di Fara San Martino, nell’incontaminata cornice della Majella.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di gramigna senza glutine
400 gr di salsa di pomodoro
300 gr di salsiccia fresca
250 ml di panna fresca
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritare cipolla e aglio e farli appassire in una casseruola con due cucchiai di olio: unire la salsiccia sbriciolata con le mani (precedentemente spellata), farla rosolare un po’, poi unire la passata di pomodoro e mescolare.
Unire un bicchiere d’acqua e far cuocere a fiamma minima fino a che l’acqua si sarà ritirata: deve risultare un sugo né troppo asciutto, né troppo brodoso.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il ragù di salsiccia.
Amalgamare bene il tutto, unire la panna e mescolare.
Disporre nei piatti individuali e servire subito.