Ingredienti per 4 persone
- 2 kiwi
- 2 tuorli
- 2 pesche noci
- 2 cucchiai di liquore all’anice
- 4 cucchiai di maraschino
- 4 cialde da gelato (facoltative)
- 80 grammi di riso soffiato croccante
- 120 grammi di zucchero
- 150 grammi di fragole
- 150 grammi di lamponi
- 200 grammi di polpa di melone
- 250 grammi di mascarpone
Preparare la gran coppa di frutta al mascarpone
Lavate ed asciugate bene tutta la frutta. Sbucciate i kiwi ed affettateli insieme alle pesche noci ed alle fragole. Tagliate la polpa di melone a pezzettini. Mettete da parte metà dei lamponi quindi riunite il resto della frutta in una grossa ciotola. Cospargete la frutta nella ciotola con 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di liquore all’anice ed uno di maraschino. Lasciate la ciotola di frutta a macerare in frigorifero per almeno un’ora.
Adesso preparate la crema al mascarpone: sbattete i tuorli con 50 grammi di zucchero fino a renderli spumosi. Incorporate 200 grammi di mascarpone, amalgamate bene e profumate con 3 cucchiai di maraschino. Preparate anche un poco di crema ai lamponi: frullate assieme i lamponi, lo zucchero ed il mascarpone rimasti. Profumate la crema ai lamponi ottenuta con un cucchiaio di liquore all’anice.
Togliete la frutta dal frigorifero ed amalgamatela a metà del riso croccante. Utilizzate questo composto per formare un primo strato in 4 coppe da dessert. Quindi formate un secondo strato utilizzando la crema al mascarpone. Da ultimo, completate le gran coppe di frutta al mascarpone con la crema ai lamponi ed il riso croccante rimasto sbriciolato. Decorate a piacere con le cialde da gelato e servite subito.
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