Calorie a persona: 395
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Granceole
- Olio D’oliva
- Limone
- Prezzemolo
- Pepe
- Erbe Aromatiche
Preparazione:
- La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri.
- La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati.
- Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino.
- I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno.
- Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest’ultima però è più polposa e ha le uova.
- Si tratta di carni pregiate, magre.
- 700 g forniscono 70 calorie.
- Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche.
- Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i ‘coralli’, che sono la parte più pregiata.
- Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno così funzione di ‘coppa’.
- Condite con pepe, olio d’oliva, succo di limone e prezzemolo tritato.
- Si serve anche come antipasto.
Note:
- Luogo: Veneto.
- Luogo: Venezia.