Calorie a persona: 369
Ingredienti per 4 persone:
- 1000 G Granchi
- 2 Pomodori
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Crostoni Di Pane
- 1 Tuorlo D’uovo
- 1 Cipolla
- 1/2 Cucchiaio Maizena
- 1 Chiodo Di Garofano
- 1 Rametto Timo
- 1 Puntina Zafferano
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessate la cipolla.
- Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano.
- Sgocciolate, tenete da parte l’acqua di cottura.
- Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme.
- Mettete il composto nell’acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora circa.
- In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando.
- Aggiungete sale, pepe e, all’ultimo momento, una puntina di zafferano.
- Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.