Ingredienti per 4 persone
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 uova
- 20 grammi di grana grattugiato
- 40 grammi di pangrattato
- 300 grammi di polpa di granchio naturale
- 20 millilitri di olio di oliva
- 20 millilitri di succo di limone
- Burro quanto basta
- Pepe e sale fino quanto basta
Preparazione del granchio gratinato
Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda e portatele a bollore. Fate rassodare le uova per 8 minuti, scolatele, fatele raffreddare e sgusciatele. Pulite il prezzemolo, staccate le foglie e tritatele insieme all’aglio sbucciato e alle uova. Scolate la polpa di granchio in un colino e lasciatela sgocciolare per bene. Sminuzzate la polpa con una forchetta, eliminando le eventuali cartilagini presenti.
Mettete la polpa di granchio in una terrina e aggiungetevi il trito di uova, il formaggio, il pangrattato, il sale ed il pepe. Incorporate l’olio di oliva ed il succo di limone. Mescolate vigorosamente con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180°C. Imburrate degli stampini monodose e suddividetevi il composto di granchio. Infornate in forno già caldo per 15 minuti e, al termine, servite in tavola il granchio gratinato. Se li avete, potete servire la polpa di granchio gratinata nei gusci delle capesante.