Tutta pinn-a d’ombrisalli
ùmia d’eûio de Dian,
pe-i scignuri e pe-i camalli…
Tutta piena d’ombelichi,umida d’olio di Diano,
per i signori e per i facchini…
(Costanzo Carbone)
Care amiche è tempo di novità questo, le proposte alla me “Foodblogger” arrivano copiose e io, con la mia rete, vado al largo in un mare di prodotti ottimi e tradizioni storiche culinarie. Durante questa settimana sarò partecipe a un’evento a Verona, città d’amori ma soprattutto di arte. Per ora non voglio anticiparvi nulla ma presto (domani) vi racconterò molto di più su questa esperienza! Ora dedichiamoci a un’arte più buona che bella, quella della focaccia o schiacciata. Oggi vi propongo una ricetta buonissima, delicata e davvero Gourmand: Schiacciata bianca con Carciofini, Praga e Stracchino; Ribocchiamoci le mani e iniziamo a lavorare!
Schiacciata Rustica con Carciofi, Prosciutto di Praga e stracchino
Ingredienti per una focaccia (circa 6 spicchi)
- Metà di questo impasto per pizza
- 1oo grammi di Prosciutto di Praga
- 5-6 carciofini sott’olio
- 100 gr di stacchino
- Olio EVO
- Sale e Pepe qb
- Rosmarino
Come si procede
1
Prepara la pasta seguendo queste indicazioni (per una focaccia riduci di metà le dosi). Dopo la lievitazione dividila in due parti uguali e stendile sottilmente all’incirca della stessa forma circolare. Farcisci con il prosciutto, lo stracchino a pezzetti e i carciofini.
2
Copri con l’altro strato di pasta, bucalo con una forchetta e finisci con un filo d’olio, sale, pepe e del rosmarino.
3
Inforna a 200 gradi per massimo 10 minuti. Sforna e lascia intiepidire. Taglia a spicchi e gustala insieme agli amici!
Alcuni Consigli
Il segreto nel gusto è il prosciutto dal gusto affumicato, solo così il risultato sarà davvero perfetto;
Mi raccomando la cottura! Non superate i 10 minuti. Se la pasta è sottile come dovrebbe è sufficiente dorarla, eccedendo nei minuti di cottura rischiate di seccare il ripieno.