- 900 ml di acqua
- 350 gr di zucchero
- 250 ml di caffè
- buccia di un limone non trattato
- un albume
In una pentola portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero (fare cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione).Nel frattempo preparare il caffè che andrà poi aggiunto allo sciroppo di acqua e zucchero. Fare raffreddare e successivamente travasare il tutto in un contenitore di alluminio.
Montare a neve ben ferma l'albume e unirlo al succo e poi congelare. Ogni mezz'oretta circa mescolare bene. Dopo qualche ora frullare il tutto e rimettere in congelatore ancora per un po'.