In cerca di un’alternativa a pasta e riso…? Ogni tanto ci vuole. Perché non provare con il grano saraceno? Dal sapore gradevole e altamente digeribile.
Di origini molto antiche, completamente privo di glutine, non è un legume né tantomeno un cereale pur essendo ricco di proteine e di altre proprietà nutritive.
E allora ben venga. Vediamo come…in un primo piatto ideale per deliziare il palato dei nostri baby gourmet.
Ingredienti (per due bimbi)
- Circa 120 gr. grano saraceno
- 1 zucchina
- 1!2 scalogno
- 1 batata
- Q.b. lievito alimentare
- Q.b. olio extra vergine d’oliva
- Q.b. erbe aromatiche
- Q.b. panna di avena
- Q.b. sale
Preparazione
- Cuocere il grano saraceno seguendo le istruzioni indicate sulla confezione (di solito 1 parte di grano e 2 di acqua, a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo dell’acqua a metà cottura in caso di bisogno).
- Sempre a fuoco basso, in una padella fate stufare lo scalogno tagliato fine per una decina di minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se si dovesse asciugare troppo.
- Nel frattempo tagliate le altre verdure a pezzetti (si può utilizzare la grattugia per le carote), mettetele nella padella con lo scalogno e cuocete a fuoco vivace per circa 4 minuti finché vi sembreranno cotte ma ancora al dente. Unite un goccio di panna di avena per amalgamare…, ancora un minuto di fuoco e poi spegnete. Regolate di sale.
- Mettete il grano saraceno nella padella con le verdure, insaporite con erbe aromatiche, lievito alimentare, un filo di olio extra vergine d’oliva. Non resta che servire.