Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
200gr. di grattini
250gr. di carciofi
100gr. di mele golden
50gr. di zucchine
20gr. di scalogno
1/2 litro di acqua
2gr. di scorza di limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo
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PROCEDIMENTO
- Rosolate in una casseruola lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio e aggiungete le scorze di limone e i carciofi tagliati a pezzettini. Aggiungete l’acqua, sale, pepe e cuocete per circa 15 minuti.
- Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in padella con un filo di olio per 3 minuti a fiamma alta. Unite le mele tagliate a cubetti e cuocete un minuto ancora.
- Cuocete i grattini, scolateli e serviteli adagiandoli sulla crema di carciofi, guarnendo con le zucchine, mele ed il prezzemolo.
- Irrorate con un filo di olio crudo.