Sono delle piccole frittelle fatte con pochissimi ingredienti ma golosissime ;-)
La mia amica Anna (cinese)le prepara in occasioni speciali ,si servono in accompagnamento a salse,anatra,pesce o semplicemente mangiate come golosissimo snack.
Io le uso come un vero e proprio pane,sono velocissime da preparare,si possono anche surgelare e poi cuoce direttamente senza bisogno di scongelarle!
Si possono cuocere e scaldare in seguito senza che perdano la loro croccantezza,si utilizza la parte verde dei cipollotti freschi,perciò un riciclo perfetto insomma
insomma più comodo di così !?
Di solito Anna le prepara un pò più piccole di una piadina..
Ma io trovo che siano più carine piccole,da boccone direi ;-)
Più le "stenderete" più dopo la cottura risulteranno croccanti..
Io mi regolo secondo l'uso,boccone un pò più morbide,come pane più croccanti..
Si incomincia togliendo la parte verde ai cipollotti freschi,si tritano ,poi una volta pronta la pasta si formano tante pagnottine che si mettono a riposare per un'oretta,si stendono si spennellano di olio ,si cospargono di cipollotti e si chiudono dando la forma di piccoli salsicciotti si arrotolano si forma una specie di rosellina ;-) Si lasciano riposare per 10 minuti..
Poi con un mattarello si preme nel mezzo e si incomincia a stendere come fosse una piadina, a voi la scelta dello spessore.
Si cuociono in una padella antiaderente con olio.
GREEN ONION PANCAKE
350 gr di farina 00
acqua bollente versatela poco alla volta
6 cucchiai di olio di sesamo ( io oliva)
1 mazzo di cipollotti freschi solo la parte verde
Con la farina il sale e l'acqua preparate l'impasto dovrà essere morbido e liscio non appiccicoso.Mettetelo a riposare un'ora poi procedete come descritto sopra.
Una volta pronti cuoceteli versando un pò di olio in una padella serviteli a piacere!