Finalmente è arrivato il Green Curry! Qualche giorno fa sono andata a fare una bella spesa nel piccolo negozio asiatico in cui vado sempre e ho acquistato tutto quello che mi serviva per preparare questo fantastico piatto thailandese.
Ne avevo già parlato nel post in cui vi ho raccontato del viaggio in Thailandia, il Green Curry è uno dei piatti thai più rinomati, riso in bianco condito con una crema molto piccante preparata con una pasta/crema di curry verde e latte di cocco. In casa lo adoriamo, la combinazione piccante-cocco è veramente stuzzicante e vi consoglio di provarlo! Oltretutto si tratta di una ricetta molto semplice, vi basterà trovare un negozio che venda prodotti orientali per acquistare gli ingredienti o il Green Curry Paste già pronto. Per prepararlo in casa vi serviranno:
– Chili verde fresco
- Citronella (Lemongrass)– Aglio
– Scalogno
– Galanga
– Cumino
– Coriandolo
Le prime volte che mi sono cimentata nella preparazione di questo piatto l’ho fatto nella maniera tradizionale, preparando il Green Curry Paste da zero cercando ogni singolo ingrediente elencato sopra. Successivamente, per una questione di praticità (e pigrizia) ho iniziato a comprarlo già pronto. In questo modo l’unica cosa che dovrete fare è unire il latte di cocco e il resto degli ingredienti alla crema.
Per quanto riguarda il riso dovrete utilizzare quello thai, ovvero il tipico riso dal chicco lungo. Questo deve essere cotto esattamente alla maniera orientale, con i chicchi che rimangono incollati per intenderci, io utilizzo la risottiera elettrica perciò il risultato è sempre perfetto. Se non siete armati di risottiera non preoccupatevi, potete cucinare il riso in acqua bollente come siete abituati a fare solitamente.
Un consiglio importantissimo che dovete seguire è questo: non aggiungete sale all’acqua nella quale farete cuocere il riso e non aggiungetelo nemmeno dopo la cottura. Il sale andrebbe ad “inquinare” il sapore finale del piatto, perciò, non scordatevi di questi piccolo ma importantissimo dettaglio.
Durante il viaggio in Thailandia abbiamo provato questo piatto in tantissimi ristoranti e quello che abbiamo notato è che il Green Curry viene preparato quasi sempre con verdure di colore verde, con qualche piccola eccezione come le carote che ho usato anche io. Altro dettaglio riguarda la presentazione, il riso e il condimento si servono separatamente, chi si papperà il piatto si occuperà di mischiare il tutto a suo piacimento.
Come si vede dalle foto, per questa volta ho preferito preparare la ricetta senza carne, quindi questa versione è adatta proprio a tutti, vegani e non! Se non sapete rinunciare alla carne, potete utilizzare sia carne di pollo che di maiale o manzo.
- Per ⅔ persone:
- 50g di Green Curry Paste
- 400 ml di latte di cocco
- 60g di pisellini surgelati
- 60g di fagiolini piattoni surgelati
- 40g di carote tagliate molto sottili (aiutatevi col pelapatate)
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- 200g di riso thai
- Fate cuocere il riso nella risottiera, se sprovvisti, fatelo cuocere normalmente in acqua bollente
- Nel frattempo mettete il Green Curry Paste in una padella con un cucchiaio di olio e fate scaldare mescolando per almeno 3 minuti
- Aggiungete il latte di cocco e mescolate per 2 minuti
- Versate le verdure e fate cuocere
- Aggiungete la salsa di pesce (http://it.wikipedia.org/wiki/Salsa_di_pesce)
- A fine cottura potete aggiungere delle foglie di basilico al condimento