La ricetta di questi grissini veloci l’ho trovata da lei e mi è piaciuta talmente tanto da mettermi subito al lavoro. Rispetto alla ricetta originale di Federica ho apportato qualche modifica. La ricetta originale nasce con il Philadelphia che io ho sostituito con il formaggio Quark, ho aggiunto del parmigiano e ho sostituito il rosmarino con i semi di sesamo. Questi grissini sono veramente ottimi, provare per credere! Vi assicuro che sono talmente buoni che spariscono nel giro di qualche ora. Si possono accompagnare con salumi e formaggi oppure sgranocchiarli accompagnati da un buon aperitivo.
Curiosità: Il grissino sembra sia nato intorno al 1679 alla corte dei Savoia dove il medico di corte commissionò al fornaio torinese Antonio Brunero un pane più sottile, friabile e ben cotto rispetto al solito pane consumato a corte (la “ghersa”) che risultava fortemente indigesto indigesto a Vittorio Amedeo II che non riusciva a inghiottire la mollica del pane. Nasce così il “ghersin” che fu da subito un grande successo. Dapprima gustato solo a corte si diffuse velocemente anche tra il popolo e varcò i confini del regno e tra i suoi estimatori troviamo anche Napoleone Bonaparte che inviterà a corte due panettieri torinesi per avere sempre i grissini (qui chiamati “petits batons de Turin") freschi.
Grissini Veloci con Sesamo e Parmigiano idea presa dal blog Ricette Facili e Veloci
Ingredienti
100 gr farina 00
100 gr farina integrale (per l’Antro Farina integrale di grano tenero macinata a pietra Ruggeri)
150 gr Quark o altro formaggio morbido
30 gr burro
1 cucchiaio di semi di sesamo (per l’Antro Melandri Gaudenzio)
2 cucchiai di parmigiano
4 gr sale
4 gr lievito istantaneo per salati
Inoltre
semola di grano duro per il tavolo da lavoro
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un panetto consistente, liscio e omogeneo. Appoggiare su un piano da lavoro cosparso di semola di grano duro e dare una forma di rettangolo allungato. Con un coltello tagliare tante fettine della larghezza di circa 1 cm. Stendere ogni fettina, allungando con le mani dal centro verso l'esterno, fino ad ottenere il grissino della grandezza desiderata. Non stenderli né troppo sottili né troppo grossi. Appoggiare su 2 teglie rivestite da carta forno e infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Abbinamento consigliato: i grissini proposti oggi sono perfetti da servire con l’aperitivo. Dal gusto delicato e a tendenza dolce presentano una delicata aromaticità data dal parmigiano e dal sesamo. In abbinamento propongo un Bianchello del Metauro, un vino bianco, vivace e fragrante da bersi giovane e fresco. Dal colare giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso si percepiscono delicati sentori fruttati di frutti a polpa bianca (mela verde, pesca bianca) e floreali (biancospino, fiori d’acacia). Al palato si presenta delicato, secco, armonico con una vena acidula, di discreta struttura e piacevole persistenza aromatica. Un vino perfetto per l’aperitivo.
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