Vi invito a gustare il gulasch cucinato nella ghisa...i sapori sono davvero esaltati e il gusto non è equiparabile! io suggerisco di prepararlo prima e lasciarlo riposare mezza giornata...la carne prende più sapore e rimane comunque morbida.
Gulasch ungherese...nella ghisa rende di più!
Ingredienti per 4 persone
1 cucchiaino di cumino
3 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaio di paprika forte
2 patate grandi
2 cipolle bianche
1 spicchio di aglio
1 peperone verde
1 pomodoro maturo
1 carota
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 l di brodo di carne
olio EVO
Affettare le cipolle e tritare l'aglio. Nella ghisa far scaldare tre cucchiai di olio e lasciar imbiondire a fuoco dolcissimo le cipolle e l'aglio, senza farle abbrustolire, e cospargerle con il cumino. Buttare quindi la carne e lasciarla rosolare bene. Cospargerla di un cucchiaio colmo di paprika dolce e un cucchiaino di paprika forte e mescolare bene. In un mestolo di brodo caldo far sciogliere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e versarlo sulla carne. Lasciar cuocere a fuoco dolcissimo per un'ora, aggiungendo brodo se necessario e girando per non far attaccare la carne.
Nel mentre tagliare a pezzettini peperone e carota. Dopo un'ora aggiungerli alla carne aggiungendo ancora un cucchiaio di paprika dolce e un cucchiaino di paprika forte. Aggiungere brodo se necessario. Cuocere per 45 minuti circa.
Nel mentre pelare le patate e tagliarle a pezzi grandi come la carne, quindi passati i 45 minuti aggiungere le patate, un cucchiaio di paprika dolce, un cucchiaino di parika forte, brodo se necessario. Cuocere ancora 30 minuti.
Lasciar riposare in modo che la carne acquisti tutti i sapori delle spezie.
Servire con gnocchetti tirolesi ( a me piace così!).