Halibut saporito

Ingredienti per 2 persone:

• 400 gr. di Filetti di Halibut
• 3 filetti di pomodoro secco sott'olio
• 5 olive nere denocciolate
• 6 capperi dissalati
• 1 spicchio d'aglio
• 2 patate grosse 
• 1 rametto di rosmarino "sapori dell'orto"
• 50 gr. Carote julienne "Sapori dell'orto"
• 80 gr. cavolo cappuccio bianco a julienne "Sapori dell'orto"
• 2 carciofini sott'olio
• Origano 
• Olio di semi
• Olio E.V.O
• Sale q.b
• pepe q.b

 
Procedimento:

1. tagliate a cubetti di 1 cm i filetti di halibut e metteteli in una bastardella;
2. tritate le olive nere, i capperi, due filetti di pomodoro secco sott'olio, origano a piacere  e l'aglio schiacciato, per poi aggiungere il tutto nella bastardella insieme al pesce come marinatura.
3. Aggiungete un cucchiaio di Olio E.V.O  e lasciate marinare per 30 minuti.
4. Grattuggiate nella grana grossa le patate e aggiungetevi il rosmarino e mescolate bene.
5. in una piccola padella antiaderente ungendola leggermente con l'olio di semi, disponete un pugnetto di patate grattuggiate per fare un "rosty" ovvero, una specie di frittella di patate.
6. lasciate dorare e poi rigirate fino a quando non sarà ben colorato e cotto, mettetelo sopra un piatto con della carta assorbente in attesa di impiattare.
7. tagliate finemente il cavolo cappuccio e grattate grossolanamente le carote per fare un'insalatina leggera, condita con un trito di carciofini sott'olio, Olio E.V.O e una presa di sale.
8. Una volta finito il tempo di marinatura, saltate la dadolata di pesce con tutta la sua marinatura in una padella ben calda fino a quando non sarà sparito del tutto il liquido rilasciato dal pesce.
9. per impiattare, mettete un rosty alla base e poi aiutandovi con un anello coppa pasta della misura che preferite (noi ci siamo basate sulla misura del rosty) appoggiatelo sul rosty e poi riempitelo con la dadolata di pesce.
10. fate una buona distruzione del pesce nel anello e poi pressatelo leggermente in modo tale che mantenga la forma.
11. levate l'anello e decorate con mezzo filetto di pomodoro secco sott'olio.
12. servite con l'insalatina leggera come accompagnamento.

Spero che abbiate passato tutte/i un buon natale e un felice anno nuovo, con questa ricetta torniamo all'opera dopo un lungo periodo di viaggi di lavoro e feste con pasti dalla "nonna mangiacheèbuono".
È una ricettina abbastanza leggera per il nuovo anno e soprattutto per il regime alimentare post-natalizio. Buon appetito!!