Qualcuno conosce il halvas?E’ un dolce molto amato dai greci che lo consumano prevalentemente, ma non solo, durante il digiuno quaresimale, o se preferite vegan, tanto per usare un linguaggio contemporaneo!!!
Ora la Pasqua è arrivata e passata pure, ma io il halvas l’ho ricevuto qualche giorno fa dalla mamma. Fuori tempo massimo per la quaresima, ma non per la gola.
Dunque, il halvas, echi ha un minimo di dimestichezza con la lingua turca capisce subito l’origine, pare sia proprio di origine turca e pare sia il dolce turco più antico. Tant’è che helvas in turco significa dolce.In Grecia, una versione molto popolare è fatta con semolino, zucchero e olio di oliva.
Un’altra, chiamata “halvas farsalon” dall’omonima località, si prepara con farina di riso e zucchero caramellato.
Ma la versione che più piace a me, è quella chiamata “makedonikos halvas”. Fatto con tahin, zucchero e grassi vegetali. Questa la base; a piacere poi, si può optare per quello alla vaniglia (come il mio), con il cacao, con le nocciole. Fino a qualche tempo fa, ma forse anche ora, si poteva comprare a peso in bottega.E’ un dolce molto dolce, e parecchio calorico ahimè, ma di alto valore nutritivo, visto che i suoi ingredienti sono il sesamo e l'olio.
Noi usiamo mangiarlo tagliato a fette e cosparso di cannella, oppure con qualche goccia di limone spremuta sopra.
In alternativa, come segue, che è un modo che mi ha suggerito la mamma e mi ha conquistato; sia per la sua semplicità sia per il sapore, buono ed equilibrato.
Peliamo a vivo delle arance e le tagliamo a rondelle.Le sistemiamo in una pirofila e spargiamo sopra del halvas sbriciolato con le mani.
Inforniamo per circa 15 minuti a 190 gradi.
Squisito!
E aggiungo una nota autobiografica: non so perchè, nessuno me lo chieda, lo ignoro, ma halvas in grecia è sinonimo di stupido, ingenuo, o forse semplice. Mi ricordo perfettamente mi padre, quando parlava di una persona cui non apprezzava molto l'intelligenza acuta (dote perlatro molto apprezzata da lui) usava il termine "halvas".
Me lo vedo davanti: "che halvas"!!!!!