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Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Da Ricettepervegani

Ecco una ricetta per sfruttare al meglio le caratteristiche di questo ortaggio non molto conosciuto: gli hamburger di cavolo rosso e olive . Ideali se tuffati nella veg maionese o sommersi da ketchup si presentano molto croccanti fuori e soffici dentro...

Persone : 10 Hamburgers circa - Tempo Di Cottura : 30 min. - Pronta In : 45 min.

INGREDIENTI:
Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Mezzo Cavolo Rosso

20 Olive Denocciolate

150 gr. Farina Fioretto

1 Cipolla

1 lt. D'Acqua circa

Olio Extravergine D'Oliva

Noce Moscata

Sale

Pepe

Olio di Semi

PROCEDIMENTO:

Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in un Wok insieme ad un po' di olio d'oliva. Mantenere a fuoco basso per 5 minuti circa.

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Nel frattempo che la cipolla cuoce, tagliare il cavolo in pezzi di media misura.

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Mettere il cavolo insieme alla cipolla e lasciare cuocere per altri 5 minuti circa.

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Versare l'acqua fino a coprire completamente il cavolo ( a me ne è bastata un litro).

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Alzare la fiamma e cuocere fino a quando evapora tutta l'acqua (ci vorranno circa 30 minuti....).

Quando l'acqua sarà completamente evaporata aggiungiamo al cavolo le olive, il pepe ed il sale. Lasciamo raffreddare.

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Dopo che il cavolo sarà diventato freddo, trasferiamolo in un bicchiere del mixer e frulliamo il tutto. Mettiamo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Adesso dobbiamo strizzare il tutto per bene in modo da fare uscire più acqua possibile e dopo aggiungiamo un po' per volta la farina, fino ad ottenere un impasto che ci permetta di formare i nostri hamburgers.

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Io per dare forma agli hamburgers ho usato un coppapasta del diametro di 10 cm.

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

Ora non ci rimane che friggerli in abbondante olio di semi e servirli ben caldi!

Hamburger di Cavolo Rosso e Olive

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