Hamburger di Chianina, Chianti Colli Senesi low cost e Vernaccia bio

Tutti i segreti della carne Chianina – dai giusti tempi di frollatura ai tagli più gustosi del quarto anteriore – saranno protagonisti della puntata di domani (sabato 1° febbraio), dalle 12,10 alle 13 su Antenna Radio Esse di Siena. A parlarcene sarà Enrico Lagorio dell’azienda agricola La Fratta di Sinalunga che dal 1934 alleva la pregiata razza e oggi segue l’intera filiera, dall’allevamento alla tavola, vista la possibilità di mangiare in azienda nel ristorante La Toraia e, a breve, anche in giro per la Toscana con il progetto Il Torello, un originale furgoncino che propone in assaggio i prodotti della tenuta. Per il vino approfondiremo il nostro viaggio nella Vernaccia di San Gimignano con la terza tappa dedicata al lato biologico. Con Francesco Galgani, titolare con la moglie Flavia dell’azienda Cappella di Sant’Andrea e presidente del neonato Biostretto, parleremo di cosa significa produrre, e quindi bere, un vino da uve biologiche. Un’altra etichetta da scegliere per l’ottimo rapporto qualità/prezzo è il Chianti Colli Senesi dell’azienda Fontaleoni, premiata negli Usa come uno dei migliori vini intorno ai 10 dollari. Matteo Troiani descrive il suo vino di pronta beva, non troppo tannico e che ben si presta agli abbinamenti con la cucina toscana. Per gli eventi, infine, presenteremo la prima edizione di “Cinema, Arte e Vino” in programma al Teatro del Popolo di Colle di Val d’Elsa nella giornata di sabato 1° febbraio. Pietro Fratiglioni presenterà la formula dell’iniziativa che coinvolge 20 aziende del territorio con proiezioni cinematografiche e originali degustazioni come “Alla ricerca del Sangiovese” e “Vernaccia contro tutti”.