Oggi voglio proporvi una ricetta vegetariana, per accontentare alcune richieste ricevute. L’idea mi è venuta vedendo un sacchetto di lenticchie secche nella mia dispensa. Poi la zucca, che non manca mai nel mio frigorifero, gustosa e colorata e tante diverse spezie, per dare gusto e profumo. Per velocizzare il procedimento potete usare anche lenticchie in scatola, evitando di metterle a bagno la sera prima. Vediamo come preparare un piatto sfizioso e completo, che da soddisfazione boccone dopo boccone.
Ingredienti
- 1 tazza di lenticchie secche messe a bagno la sera prima
- 1 patata
- 2 cipollotti verdi
- 1 carota
- 1/2 cipolla bianca
- 2 cucchiaini di curry
- Basilico
- Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di farina di mais Pan
- 1/4 di zucca pulita
- 2 peperoncini
- Timo
- Erba cipollina
- Sale grosso
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
Procedimento
Tagliate la zucca in fettine non troppo sottili, disponetele su una teglia foderata di carta da forno.
Cospargete con gli aromi che preferite; io adoro il timo e l’erba cipollina. Tritate finemente i peperoncini e aggiungeteli alla zucca (potete usare anche del peperoncino in polvere). Salate con sale grosso e versate un filo di olio, mettete in forno a 200º C per una ventina di minuti.
Tagliate un cipollotto e mettetelo in una casseruola con un goccio d’olio. Unite le lenticchie e la patata tagliata a dadini.
Dopo 5 minuti unite il brodo vegetale (fatto con un dado e 1 tazza e 1/2 di acqua). Lasciate cuocere fino a quando l’acqua si è asciugata. Quindi mettete nel mixer la carota, il basilico e l’altro cipollotto.
Tritate bene. Unite le lenticchie, salate, pepate, aggiungete 2 cucchiaini di curry e frullate con 3 cucchiai di olio.
Se il composto vi sembra troppo molle aggiungete un cucchiaio di farina di mais. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e con un coppa pasta formate degli hamburger.
Rosolate da entrambi i lati. Infine tagliate degli anelli di cipolla e caramellateli con un cucchiaio di sciroppo di acero.
Componete il piatto disponendo un letto di chips di zucca, un hamburger di lenticchie e decorate con gli anelli di cipolla caramellati.
Ecco pronta una vera squisitezza totalmente vegetariana!