INGREDIENTI
300gr. di patate a pasta gialla
1 rametto di salvia
100gr. di prosciutto cotto
pangrattato
100gr. di stracchino
200gr. di insalatina
sale
pepe
1 cucchiaio di gherigli di noce
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di pistacchi
1 uovo
olio extravergine di oliva
40gr. di parmigiano grattugiato
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PROCEDIMENTO
- Lavate le patate e fatele bollire per 35 minuti. Sbucciatele e quindi passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il purè direttamente in una ciotola. Tritate la frutta secca; eliminate la parte grassa del prosciutto cotto e tritatelo. Mettete lo stracchino in una ciotolina e ammorbiditelo con una forchetta.
- Aggiungete al purè l’uovo, il parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato e la frutta secca; salate, pepate e amalgamate. Formate gli hamburger con il tagliapasta. Impanate e cuocete. Passate gli hamburger nel pangrattato. Rosolate la salvia nella padella con l’olio. Cuocete gli hamburger 2 minuti per parte.
- Sgocciolate gli hamburger su carta assorbente da cucina. Farciteli, 2 a 2 con lo stracchino e il trito di prosciutto cotto, formando uno strato uniforme. Sistemate gli hamburger in piatti individuali. Unite l’insalatina e decorate il piatto con gherigli di noce.