INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER
Mezzo petto di pollo
1 carota
1 zucchina
1 porro
1 uovo
Sale, pepe
Olio extravergine
2 pomodori
Mozzarelline piccole
Lavo e pulisco le verdure
Le taglio a fette di mezzo cm poi a strisce e infine preparo una piccola dadolata
Verso in una padella un goccio di olio e scaldo, verso quindi le verdure saltandole velocemente, devono rimanere croccanti
Aggiungo sale e pepe, spengo il gas e le lascio intiepidire
Prendo il petto di pollo, lo pulisco da eventuali cartilagini
Lo taglio a striscioline
Poi a cubetti molto piccoli
Lo verso in una ciotola
Unisco la dadolata di verdure
L’uovo intero e mescolo
Regolo di sale e pepe
Prendo 4 anelli coppa pasta, se non li avete potete fare degli anelli con del cartoncino rivestiti di alluminio, sotto ogni hamburger appoggio un quadrato di carta forno per facilitarmi nel metterli in padella
Suddivido il composto
Premo un pochino per compattarli
Scaldo bene una bistecchiera e appoggio gli hamburger, poi abbasso la fiamma perché devono cuocere bene anche all’interno, ricordate il pollo deve essere sempre ben cotto
Quando è cotto da un lato delicatamente giro dall’altro
Taglio i pomodori a fette e li faccio grigliare con poco olio, sale, pepe
Dispongo gli hamburger nel piatto sopra ad ognuno appoggio una fetta di pomodoro alcune mozzarelline incise a fiore e un ciuffetto di basilico
Bagno con un filo di olio e poco pepe, a lato aggiungo ancora qualche fetta di pomodoro