Generalmente abbinata alle patate. Oggi ho voluto proporne una versione con le fave.
Fave del contadino, acquistate nel mese di maggio, pulite, sbollentate e congelate. Pronte per essere gustate oggi.
Vi va di prendere nota? Ricettina niente male...buona per tutte le stagioni.
Ingredienti:
400 gr di noce o di filetto di vitello (tagliata a pezzettini o a fettine sottili)
200 gr di fave
2 cipolle tagliate a dadini
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di farina
Olio evo per rosolare
200 ml di brodo di carne
1 noce di burro
maggiorana
prezzemolo o orba cipollina
pepe
sale
Tagliate il filetto a fettine sottili passatele nella farina e tenete da parte.
Nel frattempo tagliate a cubetti la carota, le cipolle e il sedano e fate soffriggere con olio e burro. Aggiungete la carne, fate sigillare bene e sfumate con brodo vegetale, sale e pepe. Fate cuocere fino a quando la carne non sarà tenera.
Aggiungete maggiorana e prezzemolo e parte delle fave. Terminata la cottura servite e guarnite con le rimanenti fave fresche.