Questa marmellata la uso sia per far colazione al mattino, sulle fette biscottate, sia per farcire la crostata (presto vi faremo vedere un'altra ricetta...ottima con questo tipo di marmellata). Stiamo diventando due cuoche provette :)
This is the season of apricots, so if you love this fruit like me, you will appreciate this recipe.
I use this jam on the toast in the morning or in order to fill pies!(we have an other recipe of the pie, perfect with the apricot jam).
We are becoming two good chefs!;-)
2 kg di albicocche , succo di 1 limone
2 kg of apricots, 1 lemon juice
400 gr di zucchero
400 gr of sugar
Togliere i noccioli e versare le albicocche in una pentola di acciaio inossidabile, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e mescolare, quindi lasciar macerare il tutto in frigorifero per 12 ore circa.
Take out the cob and put the apricot in a stainless steel pot, add the sugar, the lemon juice and mix. Then let it marinate in the fridge for 12 hours.
Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando, per 30 minuti
put the pot on the stove, and bring to the boil mixing for 30 minutes
Fare la prova del piatto (prelevare un po' di composto e lasciarne cadere una goccia su un piatto che deve restare compatta)
the proof of the dish ( take a little bit of the compound, drop a bit of it on a dish and see if it is dense)
Distribuire la confettura ancora bollente nei vasetti
put the hot jam in the jars