Homemade gelato

Io sto al gelato come l'ape sta al miele, lo consumo in qualsiasi mese dell'anno! Rapita dalla sua rassicurante cremosità ho acquistato una gelatiera semiprofessionale e ho iniziato a sperimentare...alla fine ho trovato una giusta misura per fare il gelato a casa che mi regali soddisfazione. Usando solo panna, latte e zucchero semolato ottengo si un buon gelato naturale ma non abbastanza cremoso e vellutato. Alla fine ho scoperto il guar,il destrosio o il glucosio e il latte in polvere....ed ecco qui il gelato cremoso che volevo! La prossima tappa è la farina di semi di carrube!
Ingredienti:

• 300 gr latte fresco intero
• 100 gr panna fresca
• 20 gr latte scremato in polvere
• 80 gr zucchero semolato
• 20 gr destrosio
• 1 gr di farina di guar

Procedura: Mescolare il latte con la panna e unirvi le polveri mescolate assieme. Mescolare con una frusta a mano assicurandosi di non avere grumi. Riporre in frigo e far raffreddare. Accendere la gelatiera e, dopo 10 minuti quando è ben fredda, versare il composto e far mantecare...ovviamente chi ha la gelatiera col disco refrigerante deve ricordarsi di metterlo in freezer il giorno prima! Attenzione al guar: non cadete nella tentazione di metterne un po' di più o il gelato diventerà troppo colloso! Con questi ingredienti mi risulta un gelato morbido e non compatto.