Questo è un pan brioche tipico della Pasqua inglese che ho leggermente modificato, di solito infatti è aromatizzato alla cannella e ci sono le uvette. Secondo me con il profumo del limone e delle albicocche è una bomba! E’ fantastico per la colazione, apritelo a metà, farcitelo con burro e marmellata e inzuppatelo subito nel caffè. La vostra giornata inizierà con il piede giusto. Ingredienti:
- 500 gr farina manitoba;
- 75 gr zucchero;
- 25 gr di lievito di birra;
- 1 pizzico di sale;
- 250 gr di latte fresco;
- 1 uovo medio;
- 1 baccello di vaniglia;
- la scorza di un limone;
- 60 gr di burro fuso;
- 150 gr di albicocche secche.
- 75 gr di farina 0;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- 100 ml di acqua;
- confettura di albicocche.
Impastate finchè non ottenete una massa elastica ed omogenea. Unite il burro fuso freddo e continuate a impastare. Unite le albicocche secche tritate grossolanamente e lavorate ancora l’impasto.
Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate lievitare per circa 2 ore. Una volta che il vostro impasto è lievitato sgonfiatelo e dividete l’impasto in circa 12 pezzi uguali ai quali date una forma quadrata. Sistemate i vostri quadrati in una teglia rettangolare di 20cm x 30 cm, spennellate con il burro fuso, coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.
In una ciotolina preparate una pastella mescolando lo zucchero a velo con la farina e unendo acqua un pochino alla volta. La pastella non deve essere troppo liquida altrimenti inizierà a colare. Versate la pastella in un sac à poche e, quando l’impasto sarà lievitato, disegnate su ogni bun una croce.
Infornate a 180 C° per circa 30 minuti, fino a doratura. Mentre gli hot cross buns cuociono stemperate della marmellata insieme ad un cucchiaio di acqua in modo tale che sia abbastanza liquida da poter lucidare il pane. Appena sfornato il pan brioche spennellatelo con la marmellata e, se volete, decorate con scorza di limone e albicocche tritate. Buon appetito!