E finalmente partecipo anch'io al progetto re-cake!
Ho seguito il progetto fin dall'inizio ma per un motivo o per l'altro, non mi sono mai cimentata... fino a qualche giorno fa, con la settima re cake, ovvero gli Hot Cross Buns, panini dolci e morbidi del periodo pasquale, tipici dei paesi anglosassoni.Nel banner trovate la ricetta originale, di Martha Stewart, ancora sotto la mia versione con dosi dimezzate ed altre piccole personalizzazioni.
Ingredienti per 12 buns:
230 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
125 g di latte (di soia)
90 g di burro
60 g di zucchero
10 g di lievito secco
1/2 cucchiaino di sale
Buccia di 1 limone bio
1 uovo
25 g di mirtilli rossi
25 g albicocche secche
Gelatina di albicocche
per la hot crossing paste:
1 cucchiaio di olio di oliva
Sale
75 g di farina di riso
60 g di acqua
Come si fa:
Imburrate una ciotola e mettetela da parte.
Versate il latte con il burro e lo zucchero in un pentolino e fate scaldare. Lasciate raffreddare.
Nel mio caso le albicocche erano un po' troppo dure quindi ho dovuto ricorrere all'ammollo in acqua calda.
Una volta morbide le ho tagliate a cubetti.
In una ciotola versate il latte ormai tiepido con il sale, la scorza di limone grattugiato, il lievito sciolto in un po' di acqua e l'uovo.
Amalgamate bene e aggiungete la farina, sempre mescolando.
Aggiungete la frutta secca ed impastate per farla incorporare bene.
Formate una palla e versatela nella ciotola imburrata. Ricoprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo finché non raddoppierà di misura, all'incirca 1h e 20".
Quando l'impasto sarà lievitato versatelo sulla spianatoia ed impastate brevemente formando un filoncino. Ricavate delle palline di circa 45-50 g.
Disponetele su una teglia o stampo rivestito di cartaforno distanziate l'una dall'altra.
Coprite con la pellicola trasparente e fate di nuovo lievitare in un luogo caldo e asciutto finché i panini non raddoppieranno di volume e si toccheranno (circa 2 h di lievitazione circa).
Nel frattempo preparate la bun crossing paste (meglio lasciarla riposare un'ora).
Riscaldate il forno a 190°.
Mettete la Bun Crossing Paste in una sac à poche e fate delle croci su ciascun panino. Mette in forno e fate cuocere finché non si doreranno, 20/25 minuti circa, ruotando la teglia/stampo dopo 10 minuti.
Trasferite su di una gratella.
Nel frattempo versate la gelatina di albicocche in un pentolino e fate scioglierla, spennellatela sopra i panini ancora caldi.
Fate raffreddare a temperatura ambiente.
Trovate tutte le indicazioni per partecipare sul blog di Elisa, qui .
E vi aspetto, insieme a tutte le altre re-cakers sul gruppo su FB Re-cake wants you!
Prima di salutarvi vi ricordo la vincitrice della re-cake numero 6, Cristina del blog Bosco Parrasio, che aveva come giudice Monique.
Eccola la sua bellissima millefoglie!