L'Hummus è una salsa molto cremosa a base di ceci dalle origini antichissime che arriva direttamente dal Medio Oriente.Spesso viene accompagnato dai falafel o la shwarma.Farlo è davvero facile e personalmente lo abbino sia alle verdure che al pollo.Indispensabile per fare l'hummus è la Tahina, una crema di sesamo reperibile nel reparto etnico di alcuni supermercati o in alimentari specifici.E' una cosa che compro senza problemi alla Coop in Svizzera, sempre ben fornita anche di alimenti diversi e particolari che in Italia magari si fa fatica a trovare.Questo Hummus l'ho accompagnato da petto di pollo arrostito e da piadine al rosmarino che ho fatto seguendo la ricetta di Gloria.In cinque minuti le preparate, sono senza strutto e potete aromatizzarle a vostro gusto.In caso non abbiate sbattimento di fare le piadine/pitte in casa potete naturalmente comprarle già pronte.
Ecco cosa vi serve per fare l'Hummus, vi faccio presente che questa è la mia versione.
450 grammi di ceci lessati2 cucchiai di Tahina1 spicchio d'aglio1 peperoncino1 cucchiaino di cuminoprezzemolo frescoolio evo qbsale qbsucco di limone
Mettete a bagno i ceci secchi con un cucchiaio di bicarbonato per una notte e poi lessateli.Raffreddateli sotto l'acqua sgranandoli dalla pellicina che li riveste.Se volete potete usare anche i ceci in scatola, ma il risultato è migliore con i ceci secchi.Fateli saltare in padella con olio, peperoncino e aglio.Salate e pepate.Posizionateli nel mixer e aggiungete: cumino, succo di limone - assaggiate e decidete voi il livello di acidità che più vi aggrada - due cucchiai di Tahina e se necessario per frullarli meglio un goccino di acqua o ancora un po' di olio a filo.L'hummus deve risultare denso ma senza pezzi, una volta che avrà questa consistenza potete servirlo cospargendolo di prezzemolo fresco.