L’hummus è una di quelle ricette che mi hanno salvata innumerevoli volte. Essendo una grande amante dei legumi in generale, ma soprattutto dei ceci, in casa mia non mancano mai. Il barattolo di tahini e sempre lì, in frigo, pronto a essere usato e in 2 minuti 2 l’aperitivo/antipasto/stuzzichino è pronto. Nelle occasioni di totale disperazione, bastano un po’ di crudité e qualche grissino o cracker e il gioco è fatto. Quando, invece, voglio strafare preparo pure dei cracker o delle sfogliatine fatte in casa per accompagnare questa celeberrima cremina che piace proprio a tutti, bimbi compresi.
Ma ogni tanto è anche bello cambiare, no? E così, oggi vi propongo una rivisitazione un po’ mediterranea, con i pomodori secchi e il basilico. Sentirete che bontà!
- 1 barattolo di ceci lessi
- 6 pomodori secchi
- 1-2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di tahini
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 6 foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaio di olio evo
- Ammorbidire i pomodori secchi in poca acqua tiepida per una decina di minuti.
- Scolare i ceci dal liquido di conservazione e riunirli nel mixer insieme ai pomodori secchi scolati, l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il tahini, l'aglio e un pizzico di sale.
- Tritare il tutto per un minuto, unire 1-2 cucchiai di liquido di ammollo dei pomodori e continuare a tritare aggiungendo, se necessario altro liquido. Infine, unire il basilico fresco e tritare giusto il tempo necessario ad amalgamarlo bene all'hummus.
- Servire con verdura fresca e/o sfogliatine di pane.