I bagel sono semplicemente favolosi. Se non li hai ancora provati, sappi che ti stai perdendo davvero una delle migliori colazioni classiche del mondo. Senza alcun dubbio negli Stati Uniti sono ormai più che rinomati, grazie alla lunga tradizione della comunità ebraica che vive in questo paese. Con i flussi migratori del XX secolo provenienti dall’Europa e diretti a New York, riferendoci sia a quelli dell’inizio del secolo che a quelli dovuti alle persecuzioni della Seconda Guerra Mondiale, la comunità ebraica si stabilì a New York portandovi il meglio della propria cultura e della propria cucina, e tra le delizie importate troviamo i famosi bagel.
Un bagel ha forma circolare con un piccolo buco al centro, ed entra perfettamente nel palmo di una mano. Viene spesso preparato, secondo la ricetta classica, con una pasta di grano, anche se ormai ne esistono versioni fatte con farina integrale, per quelli che vogliono migliorare la digestione o la linea. Certi bagel contengono cipolle, olive, o frutta. Vengono infornati dopo essere stati leggermente bolliti, per scaldarli e conferire una leggera doratura brillante alla pasta. I bagel si mangiano freschi o tostati, spalmati preferibilmente con burro o formaggio cremoso. Un bagel tuttavia può essere accompagnato anche da una salsa tonnata o da un patè, da una crema di pollo o maionese, a seconda de tuoi gusti. Potrai trovare alcuni tra i migliori bagel di New York nei seguenti locali:
Absolute Bagels nell’Upper West Side è una scelta sicura se cerchi uno spazio con stile che ricordi la West Side, con prezzi diciamo ragionevoli e una lunga lista di tipi di bagel, fatti con diverse varietà di frutta e farina, e serviti in svariati modi.
Murray’s Bagels è un altro classico di Manhattan. Situato nell’Avenue delle Americhe, e con oltre dieci anni di esperienza nella preparazione di bagel, questo locale offre un’atmosfera piuttosto intima ed antica, in cui potrai accompagnare i tuoi bagel con un caffè appena fatto, bevande calde e rinfreschi di stagione.
Ess-a-Bagels, nella terza avenue, offre bagel freschi dal 1976, ed è facile immaginare che sia durato tanto a lungo grazie alla grande qualità dei suoi bagel e degli altri prodotti, nonostante tutte le trasformazioni che ha subito e subirà la classica New York. Con una porta di vetro e finestre di legno, rappresenta un’opzione in più dove rifugarsi dal freddo e bere un buon caffè nel centro di Manhattan.
Se fai un salto a Brooklyn, soprattutto nell’area residenziale di Park Slope, potrai fare visita al celebre Bagel Hole, in cui si trovano i bagel più deliziosi della zona. Approfittane anche per scoprire i bar e i negozietti di Park Slope, veramente graziosi e pieni di curiosità.