I Bicciolani Di Vercelli

I bicciolani sono i tipici biscotti di Vercelli, si tratta di frolle arricchite con varie spezie ed aromi tra i quali spicca la cannella. Secondo alcuni la ricetta risalirebbe  al 1809 ad opera di Carlo Provenzale, illustre pasticcere vercellese, mentre,  secondo altri, il biscotto sarebbe comparso a Vercelli, durante l’occupazione da parte degli austriaci nelle guerre di indipendenza.

Ingredienti:

400 g di farina di grano tenero
100 g di fecola di patate
200 g di zucchero
200 g di burro
4 uova intere e 1 tuorlo
un pizzico di polvere di chiodi di garofano
un pizzico di polvere di cannella
un pizzico di polvere di noce moscata
un pizzico di polvere di coriandolo
6 cucchiai di miele
un pizzico di sale.

Ponete a fontana sulla spianatoia la fecola e la farina, aggiungete lo zucchero, le spezie, il burro
ammorbidito a temperatura ambiente, il miele, il sale e le uova. Lavorate bene l’impasto in modo da
ottenere una pasta liscia ed omogenea, quindi lasciatela riposare, per circa 6 ore in un luogo fresco.
Tirate la pasta con il matterello e tagliate dei nastri lunghi circa 10 cm., che annoderete. Ricoprite una
teglia con carta da forno e disponetevi i nastri, quindi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°, per 10
minuti.