Su una spiaggia che si affaccia sulla riserva Cousteau, gustavamo questi fantastici panini.Dopo anni, sono riuscita a ricrearli.
Ingredienti:- 500gr di farina- 10 gr di sale- 15 gr di zucchero- 25 gr di lievito- 200/300 gr di acqua Per farcire: (si può farcire a piacimento, sono buoni con qualsiasi ripieno!)- 1 grosso petto di pollo - 1 piccola insalata - 200 gr pomodoriniPer friggere:-olio di semi q.b.
Si comincia preparando l'impasto dei bokit.In una ciotola mettere la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Impastare aggiungendo poco per volta l'acqua fino ad ottenere una pasta soffice e compatta.Lasciar riposare per un'ora in un luogo caldo.Intanto, preparare la farcitura.Lavare, tagliare in quattro i pomodorini e metterli in un piccolo contenitore.Pulire, tagliare l'insalata sottilmente e metterla da parte.Cuocere il petto di pollo, farlo raffreddare, sminuzzarlo e metterlo da parte.
Riprendere l'impasto, formare palline da 70 gr e lasciarle riposare per un'altra mezz'ora.Appiattirle leggermente con il palmo della mano e immergerle in olio caldo.Friggerle finché non avranno raggiunto in bel colore dorato.
Tagliare i panini ancora caldi, mantenendo chiusi sotto e farcirli a piacimento.