I bucatini e le sardine.....

Vi racconto di un bucatino che incontra una sardina .....

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 200 gr di bucatini
• 1 scatola di sardine sott'olio
• 100 gr di pangrattato
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• 2 peperoncini secchi
• sale grosso
• acqua di cottura della pasta (1 bicchiere circa).

Mentre la pasta cuoce(in acqua bollente e salata naturalmente)........aprire una scatola di sardine,sgocciolarle e pulirle da eventuali spine interne,quindi spezzettarle (ma non troppo mi raccomando).In una padella scaldare 2-3 cucchiai di olio con spicchio di aglio,far rosolare per qualche minuto.A questo punto unire anche il peperoncino e le sardine a pezzi;saltare il tutto velocemente a fiamma alta.Spegnere il fuoco e aggiungere del prezzemolo tritato.In una seconda padella aggiungere un filo di olio, quando questo sara' caldo versarvi dentro il pangrattato;far rosolare per pochi minuti e quando questo diventa di un bel colore brunito spegnere il fuoco e trasferire il tutto in un piatto(di modo che non bruci).Quando la pasta e' cotta,scolarla (tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura)e gettarla nel sugo di sardine;iniziare a saltarla aggiungendo a mano a mano un po' di pangrattato e acqua di cottura, se vedete che e' troppo asciutta(sicuramente sara' da aggiungere).A questo punto dopo averla saltata per qualche minuto,impiattare;aggiungere ancora una manciata di pangrattato,del prezzemolo e un filo di olio a crudo.