La mia adorata scatola di latta è impietosamente vuota -.-’ .
Così oggi se voglio fare la mia bella e sostanziosa colazione con tanto di fragranti biscotti da pucciare nel latte fumante, mi tocca tirarmi su le maniche e infarinarmi le manine
Non parrà vero, ma dopo tanto peregrinare finalmente ho intravisto nella vetrina di una gastronomia un tubetto di latte condensato.
Lo prendo e lo porto a casa…
Finchè oggi arriva il momento di utilizzarlo per realizzare questi profumatissimi biscottini “Caffè e latte”
L’impasto è molto molto simile ai “biscotti della salute” del caro Artusi, solo che c’è quel “quid”, quel goccio di caffè nell’impasto che li rende molto accattivanti! Eccoli:
I “CAFFE’ E LATTE”
270gr di farina ’0′
60gr di fecola di patate
75gr di zucchero
3gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
70gr di burro
95gr di latte intero concentrato zuccherato
60ml di caffè
60ml di latte
In una ciotola setacciare la farina insieme con la fecola e il lievito.
Unire poi in ordine lo zucchero e il sale, il latte concentrato, il caffè, il latte e il burro a pezzetti. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, coprirla e metterla in frigo per circa una mezz’oretta.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta ad un’altezza di 4-5mm su un foglio di carta forno, aiutandosi con della farina.
Ritagliare i biscotti e disporli su due placche rivestite da carta forno.
Cuocerli in forno caldo 170° per 10 minuti più altri 10 minuti a 160°.
Poi sfornarli, farli freddare su una griglia e conservarli in una scatola di latta.
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