I Cannariculi

Conosciuti anche come turdiddri , cannariculi o cannaricoli a seconda delle zone, I Cannariculi sono un dolce calabrese tipico della tradizione natalizia originario principalmente di Sibari ,  nell’alto Ionio.

Si tratta di un piatto molto semplice, divenuto col tempo anche tipico del carnevale, periodo in cui vengon preparate con il vin cotto, anche se va poi detto che oggi giorno vengon anche ormai anche in altre circostanze come ad esempio le feste di paese. Si tratta di un prodotto molto semplice, non sono null’altro se non dei tocchetti di una simil pasta frolla fritti in olio ben caldo che poi, come tradizione vuole vengon vicendevolmente offerti tra vicini di casa. Curioso è poi come un tempo questi dolcetti, tipici del periodo natalizio venivano conservati in appositi contenitori in creta o argilla con apposito coperchio in legno e consumati fino in primavera inoltrata.

Naturalmente nel corso degli anni sono nate molte varianti, quella che vi posto è la ricetta più semplice e tradizionale possibile, a voi il compito, se lo desiderate di personalizzarla come meglio credete.

Ingredienti:

150 gr di farina bianca,  1 bicchiere di vino bianco,  1 pizzico di sale,  1 cucchiaio di zucchero,                                                   miele (oppure vin cotto), olio per friggere

Preparazione:

Setacciate la farina sulla spianatoia, unite quindi il miele, lo zucchero, il vino ed il pizzico di sale ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza consistente che lascerete riposare avvolto per un paio d’ore. Stendete dunque la pasta allo spessore di circa 1/2 cm e dividetela in riquadri. Avvolgete questi riquadri partendo da un angolo suglia appositi ferri ( tubicini come quelli dei cannoli ma più piccoli) ben oliati e friggeteli in abbondante olio ben caldo. Una volta freddi sfilateli dal tubetto e conditeli con una miscela di miele stemperato a bagnomaria con un goccio d’acqua. Nel caso non abbiate questi particolari ferri non disperate, in alcune zone i tradizionali cannariculi vengono confezionati a mo di bastoncino (formando quindi dei vermicelli) non più grandi di una matita e lunghi circa 3-4 cm ed in altre ancora hanno la forma e la grandezza di una noce.