cantucci??una gran passione!!
I cantucci sono deliziosi!Originari di Prato sono in realta' diffusissimi in tutta la Toscana con mille varianti,al cioccolato,con varia frutta secca..ma i migliori restano questi alle mandorle.La ricetta base non prevede burro ma solo poco olio d'oliva e per questo non sono neanche tanto pesanti,restano belli fragranti per molti giorni contenendo anche 1 uovo solo.Deliziosi anche i estate magari con un bel bicchiere di vin santo ghiacciato!
Dose per 2 panetti da affettare in circa 40 cantucci:
500 gr farina
1 bustina lievito vanigliato per dolci
5 cucchiai di olio d'oliva
200 gr zucchero
100 gr mandorle con la buccia
scorza arancio
1 uovo+ 1 tuorlo per pennellarli
1 bicchierino di vin santo o marsala o liquore a piacere
Facilissimo:mettete a fontana la farina,al centro lo zucchero,olio,uovo ,aromi ,liquore ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e bello sodo,se necessario unite altro liquore ed alla fine le mandorle.Formate due panetti,spennellateli con il tuorlo d'uovo ed infornate per 30 minuti fino a doratura.Fare leggermente intiepidire i panetti e con un coltello affilato tagliate i cantucci,circa 20 per panetto dipende anche da quanto i volete sottili.Una volta affettati rimetteteli in forno per 30 minuti a tostare.Conservateli in un barattolo di latta fino a 2 settimane!
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