I giapponesi amano le lingue di gatto e come spesso succede ai dolci occidentali in terra nipponica, la ricetta è stata adattata al loro personalissimo gusto. Si chiamano cha no ka e sono il dolcetto più famoso della pasticceria Malebranche di Kyoto. Ho avuto occasione di assaggiarle proprio la scorsa primavera quando ricevetti in regalo questa deliziosa confezione il giorno del White Day.
Le cha no ka si sciolgono letteralmente in bocca... sono leggerissime lingue di gatto rettangolari al tè matcha "koicha" unite da una sfoglia di cioccolato bianco. Il koicha è il matcha più intenso e pregiato, prodotto con le foglie più giovani delle piante più vecchie della piantagione di tè, e conferisce alle cha no ka un sapore meraviglioso. Vi assicuro che fanno sentire al settimo cielo, soprattutto se accompagnate da una tazza di tè!