Si parla molto di contenere i costi e di conseguenza anche la spesa per il cibo ha subito una flessione , le persone sono più attente e si è ritornati all’ essenziale e alla trasformazione casalinga dei prodotti .Molte volte il costo scende notevolmente se si escludono i cibi pronti dal carrello . Impariamo a farli da sole , saranno più genuini , conoscendo esattamente tutti gli ingredienti , saranno più buoni perché aggiungeremo entusiasmo e amore e saremo più apprezzate perché abbiamo una dote in più ;
Per esempio solo facendo la pasta a macchina o a mano possiamo colorare naturalmente l’ impasto , una piccola variante che ci farà da base per tantissime preparazioni
Naturalmente se volete potete sbizzarrivi utilizzando diversi ingredienti come la verdura, le erbe profumate,e persino il cacaoCi sono delle piccole variazioni dall’ impasto base , solo un poco di attenzione nel leggere gli ingredienti , ricordate che non avremo un grande cambiamento di gusto , perché la quantità in aggiunta é modesta ad eccezione della pasta al cacao che sarà particolare
Ricette pasta fresca per 4 persone
Uno dei colori più classici è la pasta verde 300 gr di farina 00 2 uova 50 gr di spinaci cotti strizzati e ridotti in pureaUsiamo solo 2 uova perché gli spinaci contengono molta acqua
per la pasta rossa 300 gr di farina 3 uova 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
per la pasta viola 300 gr di farina 3 uova 2 cucchiai colmi di barbabietola lessa sbucciata e ridotta in purè
pasta al cacao 250 gr di farina bianca 00 50 gr di cacao amaro 3 uovaSetacciamo bene le due polveri insieme
pasta alle erbe aromatiche 300 gr di farina 3 uova 2 cucchiai di un trito di prezzemolo , basilico , salvia e menta pasta nera 300 gr di farina 3 uova 3-4 vescichette di seppia
Il procedimento é lo stesso della pasta fresca , mettete la farina a fontana sulla spianatoia , rompete le uova al centro a cui aggiungerete l’ ingrediente che vi serve per il colore e mescolate bene prima di cominciare a unire la farina Formate un panetto morbido ed elastico e lasciatelo riposare 30 minuti in una ciotola chiusa prima di cominciare a tirarlo e arrivare alla sfoglia
Con la sfoglia colorata potete fare qualsiasi tipo di pasta anche le lasagnericorda che bisogna sempre pensare al sugo giusto per dare un giusto equilibrioal piatto
Per spinaci , pomodoro e rapa non ci sono problemi , invece il sugo da abbinare alla sfoglia al cacao é meglio che sia saporito con ingredienti come il prosciutto o la salsiccia o perché no il gorgonzola ;
Al contrario la pasta alle erbe aromatiche avrà bisogno di un condimento leggero come burro e salvia o parmigiano e olio . Rimane il nero di seppia , un semplice sugo al pomodoro andrà benissimo