Ve li ricordate i deliziosi cupcake di Magnolia Bakery di cui ho parlato nel post “Oh my sweet New York City“? Non sono una maga dei fornelli, ma ho provato a cucinarli e, a dirla tutta, non sono neanche venuti male. La glassa era troppo dolce, ma sbagliando si impara e la prossima volta (se mai ci sarà) cercherò di risolvere il problema in qualche modo.
Ora lascio la ricetta di Magnolia Bakery in mano a voi, in bocca al lupo!
Ingredienti per l’impasto (per circa 24 cupcakes):
- 165 g di farina auto lievitante
- 138 g di farina 00
- 225 g di burro non salato, morbido
- 450 g di zucchero
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 240 ml di latte
- 5 ml di estratto di vaniglia (o vaniglia naturale, a piacere)
Sbattete il burro finché non diventa cremoso ed aggiungere gradualmente lo zucchero. Dopo aver ottenuto un composto soffice, unite una alla volte le uova e amalgamate il tutto. In una ciotola a parte unite le due diverse farine, poi aggiungetele all’impasto, alternandole al latte alla vaniglia. Quando l’impasto diventa morbido ed omogeneo, riempite a tre quarti gli stampi per muffin. Metteteli in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare i muffin fuori dal forno per circa 15 minuti. Non glassare finché non si sono raffreddati del tutto.
L’impasto e la consistenza ricordano molto quello della torta margherita e rimangono morbidissimi per giorni; ottimi anche senza glassa.
Ingredienti per la glassa alla vaniglia (per circa 24 cupcakes)
- 225 g di burro non salato, morbido
- 660/ 880 g di zucchero a velo
- 120 ml di latte
- 10 ml di estratto di vaniglia
Lasciar sciogliere il burro in una ciotola e aggiungere 440 gr di zucchero a velo setacciato, il latte e la vaniglia. Mescolate il tutto finché la crema non diventa totalmente omogenea. Aggiungere il resto dello zucchero a velo un poco alla volta finché la glassa non diventa abbastanza densa per essere messa sopra i cupcukes. In frigo tende a rassodare, quindi conservatela ed usatela a temperatura ambiente (può essere conservata in un contenitore ermetico anche per più di tre giorni).
Anche se ho messo meno zucchero a velo rispetto a quello indicato, la glassa è venuta dolcissima, troppo. A voi la scelta e le dosi, in ogni caso largo alla creatività per le decorazioni: zuccherini, coloranti e granelle! Buon appetito!
“I cupcakes di Magnolia Bakery”