I Fichi Del Convento

Essendo questo il periodo della frutta fresca ed in particolare (almeno dalle mie parti) dei fichi ecco a voi un simpatico modo caso mai ne abbiate a disposizione per ritirarli e conservarli nel periodo invernale.

I fichi del convento non sono la classica conserva, da consumare su crostate o per la colazione, si tratta di una particolare preparazione che li rendono adatti ad esser consumati alla fine del pasto. Non si tratta del tradizionale dolce, ma comunque di un modo simpatico ed originale di terminare il pasto. Davvero da provare!

Ingredienti:

3 kg di fichi maturi e dalla polpa soda    300 g di gherigli di noce   2 limoni

1,5 kg di zucchero   3 bicchierini di brandy  un goccio d’acqua

Procedimento:

Lavare accuratamente e delicatamente i fichi, quindi adagiarli su di un canovaccio e porli ad asciugare al sole, una volta asciutti dividerli in metà ed adagiare in ognuna di esse un quarto di gheriglio di noce premendo un poco, così da “incastrarlo”. Adagiare dunque i fichi all’interno del vaso prescelto posizionandoli ben bene accostati gli uni agli altri ed a strati. Man mano che si procede nel completare gli strati posizionare su di ognuno di essi una manciata di zucchero, alcune scorzette di limone, un goccio di succo ed un bicchierino di brandy. Completare il vaso facendo in modo che l’ultimo strato risulti almeno un centimetro al disotto del bordo. Aggiungete ancora qualche cucchiaiata d’acqua che servirà a formare lo sciroppo, richiudete per bene e fate sterilizzare per 3/4 d’ora. conservare in luogo asciutto e buio.