Ecco quindi la ricetta per questo gustosissimo piatto di frutti di mare, facile e veloce da preparare ma veramente delizioso!
Ingredienti per due persone:
1 Kg di muscoli (cozze)
una ventina di gamberi
un bicchiere di latte di cocco
un pezzo di zenzero lungo due centimetri
curry
alcune foglie di lime kaffir
sale integrale
un peperoncino
Olio evo
Sgusciare i gamberi ed eliminare il budello nero centrale, si riesce facilmente aiutandosi con un stecchino oppure facendo un taglio proprio sopra il budello per tutta la sua lunghezza, quindi metterli da parte. Lavare bene i muscoli (le cozze) di la spezia eliminando il bisso e tutte le incrostazioni, quindi farli aprire in tegame chiuso con il coperchio, io uso quello in ceramica della linea EarthChef di Berghoff. Una volta che saranno aperti trasferirli in una ciotola abbastanza capiente e mettere da parte. Filtrare quindi il liquido di cottura rilasciato dalle cozze in modo da eliminare gli eventuali residui. Pulire il tegame, aggiungere un filo d'olio, non ne serve molto giusto un filo per il gusto, la ceramica del tegami è di per se molto antiaderente, pelare e tritare lo zenzero quindi,aggiungerlo insieme al latte di cocco e a mezzo cucchiaio di curry nel tegame incominciare a far andare a fiamma bassa, alla comparsa delle prime bollicine aggiungere il liquido delle cozze filtrate e le foglie di lime, quindi aggiungere i gamberi e le cozze, una presa di sale e il peperoncino, rimescolare bene e coprire con il coperchio. Far cuocere per alcuni minuti, giusto il tempo necessario ai gamberi. Servire in piatti fondi aggiungendo anche il liquido rimasto, si potrà far scarpetta perché è molto gustoso e aromatico.
Buon appetito a tutte e tutti con questo piatto che si potrebbe definire probabilmente fusion.