Oggi vi propongo un classico tipo di pasta fresca.Premetto che ci vorrebbe il pettine per garganelli,ma siccome io non c'è l'ho e non riesco nemmeno a trovarlo,mi sono adatta con il riga gnocchi e il bastoncino.Ma con mia mamma nonostante tutto siamo soddisfatte del risultato.
Ingredienti:
250 gr di farina di semola di grano duro Spadoni;
250 gr di farina "00" Spadoni;
250 gr di acqua;
un pizzico di sale.
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto ben amalgamato.Far riposare,coperto da un canovaccio,per 30 minuti.Dopo di che dividere la pasta in piccole porzioni,quindi schiacciarli leggermente con le mani..e stenderli con l'aiuto di nonna papera(io uso la sfogliatrice della ken).A questo punto con la rondellina(come nella foto),o con un coltello tagliare la sfoglia prima verticalmente e poi orizzontalmente..così de ricavare dei quadrettini.
Infarinare leggermente il bastoncino e avvolgere ogni quadrettino,partendo dalla punta, e farlo rotolare in diagonale sul riga gnocchi.In modo da creare le tipiche righe dei garganelli.
Infarinare ed ecco pronti i garganelli.
Nota: Normalmente i garganelli si preparano con la classica pasta all'uovo ma siccome,quando l'abbiamo preparati con mia mamma,era invitata la nonna Pina li abbiamo impasti semplicemente con acqua e farina.