Pronti per arricchire le nostre insalate di germogli? Ma quali preferire?
Uno dei semi che non faccio mai mancare quando decido di fare i germogli è l’Alfa-alfa, nome scientifico Medicago sativa L. (più nota come erba medica, erba merica, erba spagna) appartiene alle famiglie delle leguminose.
Come spiega la dottoressa Simona Oberhammer su Macrolibrarsi, questa erba è un vero e proprio scrigno, ricco di principi nutritivi indispensabili: proteine, vitamine e acido folico, sali minerali tra cui potassio, calcio, fosforo, fibre solubili ed insolubili, la genisteina e il cumestrolo che supportano l’attività ormonale femminile, sostanza simile all’estrogeno, che aiuta a riequilibrare i livelli ormonali.
Gli antiossianti come il betacarotene e la colorofilla operano come depurativi dell’organismo.
Per questo motivo gli arabi definiscono l’erba medica al-fal-fa cioè “padre di tutti i cibi”.
L’elevato contenuto di fibre favorisce il senso di sazietà, per questo motivo i germogli di erba medica sono frequentemente utilizzati nelle diete. Al tempo stesso, può essere utilizzata in caso di convalescenze, astenia, e perdita di peso, per la reintegrazione dei minerali e degli altri principi attivi.
L’erba medica ha un forte impatto benefico sul sangue: riduce il colesterolo, riduce i trigliceridi, e favorisce la distruzione di coaguli nel sangue (fibrinolisi).
Inoltre agisce sullo stomaco prevenendo e/o trattando le ulcere e migliora gli stati infiammatori delle articolazioni. Indicato anche per i diabetici in quanto abbassa il tasso glicemico.